Холандската компанија за алтернативи за месо Schouten Europe лансираше ново филе на растителна основа со патентирана структура на влакна дизајнирана да обезбеди подобрена текстура, функционалност и акредитиви за одржливост.
Филето од 95 грама претставува она што компанијата го опишува како „следен чекор“ во својот тековен развој на алтернативи за месо, комбинирајќи цврст залак сличен на месо со намалени барања за преработка.
Ниек-Јан Шоутен, извршен директор, изјави: „Со ова решение, преземаме следен чекор што е релевантен и за нашите партнери и за потрошувачот.“
Лансирањето доаѓа во време на растечка контрола на методите на производство во секторот базиран на растенија, особено околу енергетски интензивните процеси на текстуризација и состојките од глобално потекло.
Новиот пристап на Шоутен базиран на влакна има за цел да ги реши овие проблеми со поедноставување на формирањето на структурата. Внатрешните анализи сугерираат дека технологијата би можела да го намали влијанието врз животната средина за приближно 10-30%, во зависност од формулацијата и факторите на синџирот на снабдување.
„Нашиот оддел за истражување и развој работеше напорно во текот на изминатата година на понатамошен развој на нашата технологија за влакна. Текстуризацијата е процес со кој протеинот се трансформира во фиброзна структура што личи на месо“, додаде Шутен.
Компанијата вели дека филето е конструирано за да обезбеди и сензорни и функционални перформанси. Има светла боја слична на пилешко и е дизајнирано да остане сочно за време на готвењето, област каде што некои алтернативи на месо се мачат.
Производот е погоден за топла употреба и ефикасно се маринира, а достапна е и претходно маринирана верзија за ладна употреба. Неговата структура е создадена со употреба на 3D технологија за обликување за да се постигне препознатлив формат на цело сечење.
Нутритивно, филето носи нутритивна оценка А и нуди високо ниво на протеини и влакна. Исто така, може да се збогати со железо и витамин Б12, усогласувајќи се со растечката побарувачка за нутритивно комплетни опции на растителна основа.
Основана во 1990 година, Schouten Europe се позиционираше како еден од првите пионери во развојот на протеини на растителна основа во Холандија. Компанијата испорачува широко портфолио со приватни етикети во повеќе од 50 земји и продолжува да се фокусира на развој на производи по мерка за малопродажни и угостителски партнери.
Време на објавување: 30 март 2026 година