Новата анализа на податоците од Circana, спроведена од Институтот за добра храна (GFI) Европа, покажува дека подобрувањата во пристапноста и вкусот го зголемија обемот на продажба на храна од растително потекло на четири од водечките пазари на континентот во 2025 година.
Низ Франција, Германија, Италија, Холандија, Шпанија и Велика Британија, опциите за растителна храна обично остануваат поскапи по килограм од нивните еквиваленти од животинско потекло - сепак, ценовниот јаз се намали минатата година.
Ова беше поврзано со зголемениот обем на продажба на храна од растително потекло во повеќето случаи. Низ сите категории, вкупниот обем на продажба порасна во Франција, Германија, Италија и Шпанија во 2025 година, додека Холандија и Велика Британија забележаа мал пад.
GFI истакна дека податоците покажуваат дека прифатливоста на цените е важна во обликувањето на продажните перформанси. Во Италија, месото и млекото од растително потекло забележаа раст на продажбата, додека просечните цени малку се намалија. Во Франција, цените на месото од растително потекло се намалија, а обемот на продажба се зголеми за речиси 17%. А во Шпанија, немлечното млеко е категоријата од растително потекло со најмал ценовен јаз, додека останува најголемата и најуспешната категорија во рамките на млекото од растително потекло во поширока смисла - тоа сочинува повеќе од еден од десет литри млеко што се продаваат кај шпанските трговци на мало.
Податоците, исто така, покажуваат дека обемот на продажба на тофу, темпе и сеитан пораснал за речиси 30% и во Германија и во Холандија во 2025 година, што е во согласност со побарувачката на потрошувачите за минимално преработена храна од растително потекло.
Сепак, луѓето во сите шест земји купиле значително повеќе месо од растително потекло отколку тофу, темпе и сеитан заедно. Ова покажува дека самата цена не гарантира успех - се покажа дека производите што го реплицираат вкусот, текстурата или форматот на традиционалното месо достигнуваат до поширока публика.
Паритет на перформансите и цените кај алтернативното млеко
Податоците од Велика Британија дополнително ја потврдуваат важноста на овие сензорни квалитети, при што алтернативите за овес и млеко во стилот на бариста ќе имаат добри резултати во 2025 година, бидејќи потрошувачите бараат висококвалитетен вкус и перформанси. Производите во стилот на бариста сега сочинуваат една петтина од асортиманот на неколку пазари, покажува истражувањето.
Растителното млеко останува најзрелата категорија во сите шест земји, сега сочинува помеѓу 7-10% од вкупното млеко што се продава во Германија, Италија, Шпанија и Холандија. Речиси половина од домаќинствата во Шпанија и 38% од домаќинствата во Германија купиле растително млеко во 2025 година.
Инвестициите на малопродажните места во производи со приватна етикета помогнаа во намалувањето на цените - на пример, во Германија, млекото од растително потекло со приватна етикета сега е поевтино од млекото од млечна марка со приватна етикета. Ова е и покрај тоа што се оданочува со 19%, во споредба со 7% за млекото од млечна марка, нагласува GFI. Просечните цени на млекото од растително потекло би можеле да бидат приближно на исто ниво со млечното млеко доколку креаторите на политиките го отстранат даночниот недостаток.
„Мешани перформанси“ за алтернативи на месо
Иако категоријата месо од растително потекло се соочи со значителни тешкотии во последниве години, таа продолжува да привлекува силен интерес кај потрошувачите. Во Франција, тоа беше најбрзорастечката категорија во 2025 година, со зголемување на обемот на продажба за 16,8% како резултат на падот на цените.
Во Германија и Велика Британија, 31% од домаќинствата купиле месо од растително потекло минатата година. Едно од пет шпански домаќинства го сторило истото, но обемот на продажба се намалил за 7% во Шпанија како што се зголемиле цените, при што алтернативите за месо од растително потекло чинеле повеќе од двојно повеќе од нивните конвенционални еквиваленти.
Холандија забележа сличен пад, првенствено предизвикан од намалената продажба на поскапи брендирани производи. Цените се зголемија и во Велика Британија, каде што алтернативното месо во супермаркетите значително се намали, со исклучок на продавниците со дисконти. Одделни податоци за NIQ укажуваат на поместување кон овие продавници, бидејќи потрошувачите бараат попристапни опции.
GFI ја забележа можноста што ја претставуваат овие наоди - ако вкусот може да се подобри, а цените да се приближат до оние на традиционалното месо, месото од растително потекло би можело да игра поголема улога во постигнувањето на целите за климата и јавното здравје, се вели во него.
Потребни се инвестиции за да се ослободи потенцијалот
Иако интересот на потрошувачите останува силен на сите пазари, достигнувањето до нова публика и трансформирањето на интересот во редовни навики за купување продолжува да биде предизвик за секторот.
Податоците покажуваат дека повеќето категории на растителна храна стануваат подостапни, што е поврзано со зголемен обем на продажба во повеќето случаи - сепак, постојат исклучоци во кои премиум производите имаат подобри резултати од поевтините опции. Ова ја истакнува важноста и на вкусот и на цената, при што потрошувачите не се подготвени да прават компромис во однос на двете.
GFI повика на понатамошни инвестиции во истражување, иновации и производствен капацитет за да се затворат овие празнини. Ова може да вклучува владини и индустриски инвестиции во истражување и развој за подобрување на вкусот и текстурата, како и изградба на инфраструктура потребна за скалирање и намалување на трошоците.
Хелен Бривуд, виш менаџер за пазарни и потрошувачки увиди во GFI Europe, изјави: „На водечките европски пазари, гледаме јасни докази дека потрошувачите се заинтересирани за храна на растителна основа, но цената и вкусот продолжуваат да ги обликуваат одлуките за купување. Иако ценовниот јаз со животинските производи се намалува во многу категории, самата прифатливост не е доволна за раст: доброто искуство со јадење е исто така клучно за да се достигне поголема публика.“
Време на објавување: 12 јуни 2026 година
