Со помалку лансирања во главните наслови и помалку промотивна бучава, Вегануари 2026 им се чинеше значително потивко на некои. Како што се менуваат вкусовите на потрошувачите и се развиваат трендовите во храната, како брендовите можат да создадат навистина возбудливи производи на растителна основа со вистински рок на траење - за време на Вегануари и потоа? Известува Мелиса Бредшо од The Plant Base.
На врвот на бумот на храна и пијалоци од растителна основа на почетокот на 2020 година, „Вегануари“ – годишната кампања што ги охрабрува потрошувачите да ги исфрлат животинските производи за јануари и понатаму – предизвика бран иновации. Новите лансирања ги преплавија полиците, зборот „веган“ беше насекаде, а трговците на мало се залагаа за проширени асортимани со гласна, самоуверена фанфара.
Пазарот за брза храна во Велика Британија го предводеше трендот со воведувањето на големи лансирања како што се „Vegan Steak Bake“ од „Greggs“ (по дебито на нивната иконска „Vegan Sausage Roll“ за „Veganuary 2019“, „Meatless Meatball Marinara“ од „Subway“ и пицата „Jackfruit Pepperoni“ од „Papa Johns“.
Предизвикувајќи возбуда и кај посветените вегани и кај оние што за прв пат експериментираат со Вегануари, овие лансирања нудеа нови, нежни задоволства за оние што избегнуваат месо и млечни производи - опции што стоеја рамо до рамо со нивните невегански колеги и повеќе не се чувствуваа како компромис во традиционално доминираниот сектор од месо.
Шест години подоцна, возбудата околу новите лансирања е малку пригушена - а потрошувачите обрнуваат внимание. И покрај тоа што учеството на Veganuary постојано расте од неговото лансирање во 2014 година, со околу 25,8 милиони луѓе кои учествуваа глобално минатата година, многумина веруваат дека возбудата почнала да бледнее.
Мили Волаџ, службеник за развој на бизнисот во трговското здружение и добавувач на трговски марки на растителна основа „Вегетаријанското друштво“, изјави заБазата на растенијата„Во претходните години, Veganuary значеше големи моменти во супермаркетите, нови лансирања, специјални купувања и вистинско возбудување. Оваа година, се чувствуваше повеќе водено од промоција, со помалку лансирања на навистина нови производи и многу помалку бучава.“
Секако, овој недостаток на бучава не значи дека ништо не се случува во секторот. Волаџ призна дека промената на терминологијата би можела да игра улога, истакнувајќи дека околу 55% од брендовите сега се одлучуваат за трговски марки „базирани на растенија“ наместо „веган“ во обид да привлечат поширока публика и да изгледаат помалку рестриктивни.
„Таа промена, во комбинација со тоа што повеќе луѓе јадат храна на растителна основа поредовно, може да значи дека Вегануари се чувствува помалку како момент на извонредност отколку што беше некогаш“, размислуваше таа.
Враќањето на фалафелот
Честа критика оваа година, особено во угостителството, е недостатокот на креативност во новите вегански лансирања - потсетувајќи на ерата кога фалафелот и хумусот доминираа во менијата на растителна основа. Ограничената разновидност е во остра спротивност со претходните години, кога алтернативите за месо беа во својот врв, а специјалитетите на Veganuary донесоа вистинска новина во категоријата.
„Брендовите треба да слушаат што всушност бараат потрошувачите“, рече Волаџ од Вегетаријанското друштво. „Постои долгогодишна шега дека никој не сака уште една ролна со фалафел, не затоа што фалафелот е лош, туку затоа што истите идеи постојано се повторуваат.“
Опцијата „Вегануари“ на „Сабвеј“ за 2026 година оваа година вклучува кршен фалафел плескавица, направена од наут, билки и зачини, додека претходните понуди во ограничено издание од синџирот сендвичи содржеа алтернативи на растителна основа за ќофтиња, пилешко и стек. Во меѓувреме, „Старбакс“ во Велика Британија неодамна беше критикуван од незадоволни вегани поради отстранувањето на нивниот сендвич за појадок „Бионден меат“ и воведувањето, наместо тоа, на фалафел од спанаќ и грашок.
Никол Витл, креаторка на веганска содржина позната како „Веган девојка за убавина“, напиша на својот Инстаграм: „Не ме сфаќајте погрешно, го обожавам фалафелот, но ако мислите дека ќе ме најдете во Subway или Starbucks за веганскиот класик, многу се лажете. Ќе бидам долу на мојата локална тезга со храна од Блискиот Исток каде што секогаш се прави најдобро.“
Во меѓувреме, новите опции за ручек на „Коста кафе“ за Вегануари 2026 – ролат од кромид и баџи и доматна супа – наидоа на дополнително неодобрување од корисниците на социјалните медиуми.
Овие поедноставни лансирања фокусирани на вегетаријанци го одразуваат поместувањето кон производи базирани на интегрална храна во индустријата за храна и пијалоци од растителна основа. Во последниве години, растечката загриженост околу ултра-преработената храна - масовно произведени прехранбени производи кои претрпеле тешка индустриска обработка и се направени со долги списоци на состојки, вклучувајќи синтетички адитиви, честопати со цел намалување на трошоците - резултираше со значителен удар на угледот на алтернативите за месо од растителна основа, од кои многу содржат состојки како конзерванси и згуснувачи за да се постигне автентична текстура слична на месо.
Оваа промена би можела да објасни зошто синџирите за угостителски услуги се чини дека играат на сигурно со познати (или во очите на многумина, претерано прејадени) избори како што е скромниот фалафел. Сепак, брендовите за алтернативи на месо, како што е Planted, во последниве години развија опции за „почиста етикета“, направени со едноставни, кратки и лесни за потрошувачите списоци на состојки.
Дополнително, минимално обработените и лесни за цревата опции како тофу, темпе и мешунки забележаа зголемување на продажбата во малопродажбата, при што овие опции можат да обезбедат идеални празни платна за разновиден, иновативен развој на рецепти преку бројни можности за зачини и сервирање (замислете: кајгана тофу во кесадија за појадок, темпе со вкус на чадена сланина во сабвуфер инспириран од „BLT“ или торта од наут во стилот на „туна мајонез“).
Развивање на победнички производи
За да развијат диференцирани производи што им се допаѓаат на потрошувачите преку целата година, а не само за Veganuary, брендовите мора да бидат привлечни за мејнстримот - не само за оние што пробуваат производи на растителна основа како еднократен настан во јануари.
Ова значи дека треба да се имаат предвид „флекситаријанците“, кои сега нудат најголема можност за раст за категоријата, бидејќи овој начин на исхрана (намерно намалување на консумираните животински производи, без целосно елиминирање) продолжува да расте.
Освен фокусот на помалку рестриктивно етикетирање кое ќе им се допадне на сите, и обезбедувањето производи со конкурентни цени, развојот на иновативни формулации кои навистина имаат добар вкус треба јасно да биде врвен приоритет.
Меѓу потрошувачите (особено оние кои уживаат во исхраната богата со месо и не се свртуваат често кон опции базирани на растенија) постои честа заблуда дека вегетаријанството или веганството автоматски значат компромис во однос на вкусот. Клучно е да се справиме со ова гледиште со воведување опции во кои вкусот и задоволството се внимателно разгледани - лансирањето на благ производ кој не ја исполнува целта во однос на вкусот или текстурата ќе резултира со разочарување на потрошувачите, спречувајќи ги повторните купувања не само на производот од таа марка, туку и на други слични производи во категоријата.
Дарија Пашкова, менаџер за маркетинг во компанијата за состојки за квасец „Оли“, нагласи како давањето приоритет на вкусовите умами може да биде клучот до успехот во јануари и понатаму.
„Варстителните опции се клучен двигател на трендовите во здравата исхрана во јануари; сепак, на многу производи им недостасува длабочината на вкусот или сложеноста на вкусот“, рече таа. „Состојките богати со умами можат да помогнат во обезбедувањето на солената резонанца потребна за создавање позадоволителни оброци на растителна основа.“
Иновациите во вкусовите богати со умами можат да донесат добредојден поттик и за производите кои се развиени со акредитиви „подобри за вас“ во преден план - иако многу лансирања на Veganuary ќе имаат за цел да се усогласат со овие трендови и да ја задоволат побарувачката за опции за почисти етикети ориентирани кон вегетаријанци, тие мора да работат напорно за да се осигурат дека намалувањето на натриумот, заситените масти, шеќерот или вештачките адитиви нема да резултира со компромитирано уживање. Денешните потрошувачи се сè повеќе неподготвени за компромис.
Хелен Жанг, специјалист за маркетинг во добавувачот на состојки „Грин Спринг Технолоџи“, изјави за „The Plant Base“: „Првото купување може да биде етичко, но повторното купување е чисто сензорно. Формулацијата прво мора да ги реши класичните предизвици на несаканите ноти и чувството во устата. Потоа, треба да додаде „плус“ - без разлика дали станува збор за уникатен профил на вкус, жива природна боја или функционална придобивка од ботаничките состојки.“
Таа додаде дека градењето на основно портфолио бара состојки кои се скалабилни, постојано висококвалитетни и поддржани од сигурна техничка поддршка.
„Ова осигурува дека производот на полиците во јануари е идентичен со оној во јули, градејќи неопходна доверба кај потрошувачите“, заклучи Жанг.
Време на објавување: 06.05.2026
