Здравото бизонско чили од Кент Ролинс е полно со протеини, богато со вкус и проткаено со историја.

Здравото бизонско чили од Кент Ролинс е полно со протеини, богато со вкус и проткаено со историја.

Ѕвездата на програмата „Каубој во тенџере“ на каналот за надворешна употреба поминала децении проучувајќи техники за конзервирање на каубојска храна. Но, нејзиниот рецепт за богато, зачинето бизонско чили е уште постар. Ова јадење богато со протеини некогаш било ценето од каубоите за време на нивните авантури во дивината.
Како што забележа Ролинс во интервју за „Фокс њуз диџитал“, бизонот е едно од „најздравите меса“ што модерните готвачи можат да го користат во готвењето.
Американскиот „каубој од леано железо“ објаснува зошто традиционалниот тав останува неопходен кујнски алат.
„Кога времето ќе се разлади, почнувам да посакувам лути пиперки“, рече Ролинс. „Но, ова не се обични лути пиперки; ова се чили пиперки.“
Најновата епизода од „Каубој Бибоп“, која е обновена за втора сезона, се фокусира на храната.
Кент Ролинс, каубој од Ново Мексико, држи чинија со домашно чили од бизон. (Фотографија од Шенон Ролинс)
Потоа ги маринираше доматите Ро-Тел со зелени пиперки, доматен сос, халапењо, адобо сос и неговиот домашен чили сос. Додаде и ореви.
„Гравот може да обезбеди дополнителен извор на протеини, но месото од бизон е исто така богато со протеини и енергија“, рече Ролинс.
Ролинс изјави за „Фокс њуз диџитал“ дека бизонот што се користи во ова јадење со чили е „едно од најздравите меса што постојат“. (Шенон Ролинс)
Ролинс го кажал ова пред повеќе од сто години додека чувал добиток. Каубојците речиси никогаш не ги јаделе долгорогите волови донесени на пазар. Но, ако виделе едно, го застрелувале, го готвеле во вкусна чорба и им ја давале на работниците кои работеле од зори до самрак.
Изненадувачка тајна состојка во лутиот сос на една мајка предизвика мешана реакција кај милиони корисници на TikTok: „Апсолутно не“.
„Тоа е класична каубојска храна од Дивиот Запад“, рече Ролинс. „Отсекогаш била тука.“
Во последниве години, месото од бизон стана извор на тренд што тој го нарекува „главен тренд“ бидејќи „е богато со протеини и е многу добро за телото“.
Ролинс изел чинија од својот чили сос, кој го направил, како и обично, во тава од леано железо. Тој верува дека користењето тава од леано железо не само што ги одразува каубојските традиции, туку и го подобрува вкусот на јадењето. (Шенон Ролинс)
Ролинс рече дека наоѓањето месо од бизон во локалните продавници е полесно отколку што мислат многу луѓе. „Месо од бизон може да се најде во речиси секоја продавница за храна, без оглед на големината“, рече тој.
Алтернативно, земјоделците и онлајн добавувачите можат да достават директно до вашиот дом.
Месото од бизон често е поскапо, главно поради ограничената понуда. Вашингтонскиот институт за истражување и едукација за животната средина забележува дека повисоките трошоци за производство и преработка, одгледувањето добиток во мал обем и „уникатните предизвици за одгледување и транспорт на бизони во споредба со традиционалното говедско месо“ исто така придонесуваат за неговата висока цена.
Сепак, тој рече: „Силната и постојана побарувачка на потрошувачите ги одржа стабилни големопродажните цени во текот на изминатите четири години“. (Национално здружение на бизони во Колорадо)
Списанието „Модерн фармер“ забележува: „Епидемијата на бизони се враќа во продавниците за храна и рестораните и полека, но сигурно, се враќа низ огромните рамнини на Соединетите Американски Држави“.
Ролинс продолжува да користи леано железо за готвење. Тој верува дека тоа не само што ги почитува каубојските традиции, туку и го подобрува вкусот на неговите јадења.
„Готвењето во тенџере од леано железо секогаш дава најдобар вкус“, рече тој, особено кога се готви чили или печено говедско месо.
„Добро ја задржува топлината, па затоа навистина заштедува пари. Можете да го исклучите шпоретот и да го динстате во тенџере од леано железо на тивок оган цел ден.“
Тој рече: „Можеш да направиш кое било јадење што сум го направил во мојот живот, дома, надвор, на покривот, во бараката.“ „Сè е многу едноставно.“ „Неверојатно е лесно.“
Питер Бурк е уредник за животен стил во „Фокс њуз диџитал“. Тој опфаќа широк спектар на теми поврзани со животен стил, со посебен фокус на храната и пијалоците.