Постојано се појавуваат нови трендови за слабеење, но еден метод е особено популарен на социјалните мрежи: јаболков оцет. Многу луѓе со сигурност тврдат дека пиењето јаболков оцет може да доведе до значителни резултати во слабеењето.
За разлика од многу други популарни трендови, постојат ограничени истражувања за јаболков оцет за слабеење, но важно е да се напомене дека многу од овие студии се погрешни. Неодамнешна студија што сугерира дека јаболковиот оцет има корисни ефекти врз слабеењето беше повлечена поради неколку проблеми откриени по објавувањето. Сепак, некои студии сугерираат дека јаболковиот оцет може да им помогне на некои луѓе да ослабат, иако ефектот може да биде мал.
Собир на експерти: Џесика Кординг, доктор по медицина, магистер по медицина, доктор по медицина, авторка на „Типинг точката“; Ванеса Рисето, доктор по медицина, магистер по медицина, извршен директор и коосновач на „Кулина Хелт“; Ерин Палински-Вејд, доктор по медицина, доктор по медицина, CD, CDPE и доктор по медицина; Керол Џонстон, д-р, вонреден професор на Државниот универзитет во Аризона; Ејми Гудсон, доктор по медицина, магистер по медицина, доктор по медицина, CDPE, доктор по медицина, спортски нутриционист и доктор по медицина, од Далас, Тексас; и Мир Али, доктор по медицина, медицински директор на Центарот за слабеење „Меморијал хируршки“ во Медицинскиот центар „Оринџ Коуст“, во Фоунтин Вали, Калифорнија.
Секако, пиењето мала количина јаболков оцет дневно може да изгледа како едноставен начин за слабеење, но слабеењето ретко е толку лесно. Сепак, со оглед на распространетоста на овој тренд, разбирливо е што луѓето имаат прашања. Еве неколку работи што нутриционистите и лекарите за слабеење сакаат да ги знаете за употребата на јаболков оцет за слабеење, заедно со вистинските истражувачки наоди.
Сертифицираната нутриционистка и авторка на бестселери „The Tipping Point“, Џесика Кордин, објаснува дека јаболковиот оцет е течност што се добива со ферментирање на сок од јаболко. Овој процес вклучува ферментирање на шеќерите во јаболката за да се произведе оцетна киселина, главната компонента на оцетот.
„Додавањето бактерии и квасец во течноста го иницира процесот на алкохолна ферментација, претворајќи го шеќерот во алкохол“, вели Ванеса Рисето, извршен директор и коосновач на „Кулина Хелт“ и регистриран диететичар. Но, тоа не е алкохолен пијалок. „Во втората фаза од ферментацијата, алкохолот се претвора во бактерии на оцетна киселина“, објаснува Рисето.
Прво и најважно, важно е да се разбере дека единствениот научно ефикасен начин за губење на тежината е да консумирате помалку калории отколку што согорувате (создавајќи дефицит на калории), а потоа редовно да вежбате за да го согорите вишокот. Во врска со тоа како јаболковиот оцет помага во губењето на тежината, во моментов има многу малку докази, а некои од тие докази се застарени или погрешни. Понатаму, нема сигурни плацебо-контролирани клинички испитувања (златен стандард во медицината) кои покажуваат дека луѓето што земаат јаболков оцет доживуваат значително губење на тежината.
Неодамнешен научен преглед на 10 рандомизирани контролирани испитувања во кои учествуваа 789 пациенти со прекумерна тежина или дијабетес тип 2 покажа дека пациентите кои земале јаболков оцет доживеале поголемо губење на тежината од оние кои не земале. Сепак, поради разликите во времетраењето на употребата на јаболков оцет и разликите во дизајнот на студијата, тешко е да се извлечат дефинитивни заклучоци од овие резултати.
Друга анализа на податоци објавена во списанието *Nutrients* во 2025 година, во која учествувале 861 возрасен, покажа дека оние кои земале јаболков оцет дневно доживеале умерено намалување на обемот на половината и тежината (особено оние кои имале прекумерна тежина, дебели или имале дијабетес тип 2). Учесниците земале јаболков оцет во течна или таблетна форма во период од 4-12 недели. Вреди да се напомене дека овие интервенции со јаболков оцет понекогаш биле комбинирани со препораки за исхрана и вежбање, за кои е познато дека го поттикнуваат губењето на тежината. Понатаму, овие студии не се целосно идентични; периодите на интервенција се релативно кратки (максимум 12 недели), а дозата на јаболков оцет варира (од 5 до 30 мл дневно), што го отежнува извлекувањето дефинитивни заклучоци.
Сепак, овие податоци сами по себе не се доволни за да се докаже дека јаболковиот оцет е магичен лек за согорување на мастите. „Овие студии користеле многу мали примероци“, вели Ерин Палински-Вејд, доктор по медицина, доктор по медицина, доктор по медицина, доктор по медицина, „но конзистентните резултати сугерираат дека јаболковиот оцет може да помогне во губењето на тежината“.
Кордин изјави дека на крајот на краиштата, сите истражувања за јаболков оцет и губењето на тежината се базираат на мали студии, што го отежнува извлекувањето заклучоци. „Навистина немаме никакви сигурни податоци за ова“, додаде таа.
Д-р Грегори Кертис, специјалист за слабеење и директор на клиничката нега во клиниката „Ноувел“, изјави дека иако се потребни повеќе истражувања за да се потврдат здравствените придобивки од јаболков оцет, најсилните достапни докази во моментов укажуваат на неговата потенцијална ефикасност во регулирањето на нивото на шеќер во крвта. Студиите покажаа дека пиењето приближно 30 мл јаболков оцет по оброците може да ја подобри функцијата на инсулинот и да ги намали нивоата на шеќер во крвта.
Студија од 2021 година, исто така, покажа дека пиењето јаболков оцет може да биде корисно за контрола на шеќерот во крвта кај возрасните, но забележа дека потребни се повеќе истражувања за целосно да се разберат неговите здравствени придобивки.
Д-р Кертис објасни дека чувството на ситост од јаболков оцет обично се должи на одложено празнење на желудникот, што значи дека варењето се случува побавно, продолжувајќи го чувството на ситост. Тој исто така објасни дека гадењето е чест симптом на консумирање јаболков оцет и може да предизвика и намалување на апетитот, но тоа не мора да доведе до чувство на ситост.
Дополнително, се чини дека јаболковиот оцет има некои својства што можат да го поттикнат губењето на тежината. На пример, студија од 2013 година објавена во Journal of Functional Foods открила дека пиењето јаболков оцет пред оброците е поврзано со помалку скокови во шеќерот во крвта. Друга студија, објавена во Annals of Nutrition & Metabolism во 2010 година, открила дека земањето две лажички јаболков оцет со оброците помага во намалување на скоковите во шеќерот во крвта и одржување на стабилно ниво на шеќер во крвта. Механизмот на дејство не е целосно разбран, но истражувачите за исхрана веруваат…
Д-р Керол Џонстон, вонреден професор на Државниот универзитет во Аризона, со години истражува јаболков оцет на универзитетот и се сомнева дека соединенијата во оцетот може да го попречат варењето на некои скробови.
Ова е важно бидејќи острите флуктуации на нивото на шеќер во крвта често водат до желба за шеќерни закуски. „Значи, ако јаболковиот оцет може да помогне во контролата на шеќерот во крвта, тој може да помогне и во намалувањето на желбата за шеќер, контрола на големината на порциите и потенцијално намалување на внесот на калории“, објаснува Ејми Гудсон, регистриран диететичар, спортски нутриционист и лиценциран нутриционист.
Постојат многу начини да се користи јаболков оцет за слабеење, и ниту еден од нив не е подобар од другите.
Студиите често препорачуваат консумирање на овој производ по една лажица, но ова може да предизвика оптоварување на вашиот дигестивен систем, особено ако сте склони кон горушица.
Сепак, д-р Мир Али, медицински директор на Меморијалниот хируршки центар за дебелина во Медицинскиот центар Оринџ Коуст во Фаунтин Вали, Калифорнија, предлага ако никогаш порано немате проблеми со рефлукс, растворете една до две лажици оцет во чаша вода и испијте ја пред јадење. (Неразредениот оцет може да ја иритира устата и хранопроводот.) Д-р Али вели: „Целта е да се намали гладот и побрзо да се чувствувате сити“.
Но, ова не е потребно, особено ако имате стомачни тегоби. Кордин вели дека употребата на јаболков оцет на други начини, како на пример како прелив за салата од маслиново масло, исто така се смета. Можете дури и да прелиете јаболков оцет врз зеленчукот за да добиете пикантен вкус.
Моментално не постои општоприфатен стандард за дозирање. Сепак, студиите ги испитувале придобивките од јаболков оцет за слабеење и генерално се препорачува да се земаат една до две лажици дневно, разредени со вода.
Доколку никогаш претходно не сте го земале овој лек, д-р Али препорачува да започнете со мала доза, набљудувајќи го одговорот на вашето тело, а потоа постепено зголемувајќи ја дозата. Исто така, можете да ја распоредите дозата во текот на денот, наместо да земате голема доза одеднаш. Повторно, најдобро е да го земате пред оброците.
Д-р Кертис изјави дека во моментов нема доволно неодамнешни и убедливи докази за да се поддржи идејата дека јаболковиот оцет може да помогне во намалувањето на телесните масти или да се поттикне губењето на тежината. „Севкупно, врз основа на достапните докази, јаболковиот оцет не е лек за губење на тежината“, рече д-р Кертис. Сепак, д-р Кертис забележа дека замената на најчесто користените висококалорични преливи за салати и маринади со јаболков оцет може да помогне во губењето на тежината со намалување на внесот на калории. (Сепак, оваа потенцијална придобивка во голема мера зависи од количината на преливи за салати и маринади што обично ги користите.)
На крајот на краиштата, одлуката е ваша. Палински-Вејд препорачува ако сакате да пробате јаболков оцет, да го земате не повеќе од двапати на ден, по една лажица секој пат, и не заборавајте да го разредете во 240 мл вода. Ова може да го зголеми чувството на ситост и да помогне во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта.
Ако апсолутно мразите да пиете оцет чист, обидете се да го додадете во вашите оброци. Палински-Вејд предлага мешање на јаболков оцет и маслиново масло со салати или зеленчук на пареа. Алтернативно, можете да додадете една лажица јаболков оцет во смути.
За да ги извлечете максимум здравствените придобивки од јаболков оцет, изберете производи означени со „суров јаболков оцет“ или „нефилтриран јаболков оцет“. „Нефилтрираниот јаболков оцет содржи протеини, ензими и корисни бактерии од оцетната основа или семето од оцет“, вели Палински-Вејд. Пробајте органски нефилтриран јаболков оцет од Prague Organic или Spectrum Organic.
Сепак, д-р Али нагласи дека пиењето јаболков оцет веројатно нема да има значително влијание врз тежината. „Луѓето мислат дека јаболковиот оцет е лек за слабеење - тоа не е вистина“, рече тој. „За да видите забележителни резултати, навистина треба да ги промените навиките во исхраната.“
Како што споменавме погоре, јаболковиот оцет може да предизвика гадење или стомачни тегоби. Џонстон забележува дека, како и сите видови оцет, високата киселост на јаболковиот оцет може да го иритира грлото и да ја нагризе забната глеѓ. Понатаму, Рисето додава: „Ако имате горушица, киселоста на јаболковиот оцет може да ги влоши вашите симптоми“. Затоа, најдобро е да ги следите горенаведените упатства: пијте не повеќе од една лажица двапати дневно, разредена со две унци вода. Палински-Вејд предупредува: „Јаболковиот оцет никогаш не треба да се консумира чист“.
Кордин додаде: „Мора да се однесувате полека. Не препорачувам инјекции или нешто слично - може да предизвика сериозно оштетување на хранопроводот.“
Како заклучок, Кордин изјави дека јаболковиот оцет не е лек за слабеење каков што многу луѓе веруваат. „Секогаш кога некој ќе ми каже дека сака да земе течен или прехранбен јаболков оцет за слабеење, обично му советувам да проба други методи“, рече таа.
Време на објавување: 15 декември 2025 година