Во градот Баошан, градот Тенгчонг, покраината Јунан, многу луѓе го започнуваат денот со чинија каша од грашок. Кашата од грашок не само што ги задоволува вкусовите пупки на луѓето од Тенгчонг, туку и ја пренесува кулинарската култура на оваа земја.
Кашата од грашок Тенгчонг има златен изглед и нежна текстура. Кога јадете, ставете една лажица од златната каша врз еластично топче оризови тестенини, прелијте со миризливо масло од чили и наросете со свежо сечкан млад кромид и мелени кикирики. Додека ја мешате, аромата на грав, млад кромид и масло се шири низ воздухот. Неговата мазна текстура и жива боја се превкусни.
Состојките за каша од грашок се едноставно вода и грашок, но процесот на подготовка не е едноставен. Прво, се избира висококвалитетен грашок, се натопува и внимателно се меле. Финото брашно од грашок се меша со вода за да се формира умерено густа паста. Потоа оваа паста полека се загрева во тенџере. Како што температурата се зголемува, постојаното мешање ја трансформира пастата во мазна, деликатна смеса, испуштајќи лесен мирис на грав. Конечно, се комбинира со уникатни зачини како што се масло од чили, масло од сечуанска пиперка, масло од кисела сенф, мелени кикирики итн., претставувајќи чинија каша од грашок Тенгчонг што ги воодушевува сетилата со боја, арома и вкус.
Кашата од грашок приготвена на овој начин има богат, но не мрсен вкус, со силна, но не и пресилна арома на грав. Секој залак нуди мазна, нежна текстура на брашното од грашок, како да танцува на врвот на јазикот. Уникатните зачини додаваат слоеви на вкус - зачинетоста на маслото од чили, вкочанетоста на маслото од сечуанска пиперка и свежината на маслото од кисела сенф се испреплетуваат за да создадат незаборавен вкус.
Постојат многу начини да уживате во каша од грашок. Некои ја претпочитаат „обична“, само со прстофат сол за да го зачуваат оригиналниот вкус и да го почувствуваат нејзиното долготраен богатство. Други сакаат да додаваат разни додатоци. Познавачите кои ја разбираат суштината на кашата од грашок дури ја делат кашата на два дела: еден со зачини и еден без. Кога јадат, ги земаат оризовите тестенини од зачинетата страна, а ако станат премногу зачинети, голткаат од незачинетата страна - какво прекрасно искуство! Дополнително, може да се комбинира со оризови колачи, оризови блокови или пржени стапчиња од тесто, кои се исклучително вкусни. Крцкавата, но мека текстура на пржените стапчиња од тесто или јагленисаниот мирис на печените оризови блокови, во комбинација со свежиот, богат вкус на кашата од грашок, ги задоволува сите фантазии за храна со еден залак.
Во Тенгчонг, кашата од грашок не е само јадење, туку и начин на живот. Се верува дека секој жител на Јунан кој живее далеку од дома, длабоко во срцето држи чинија врела каша од грашок. Ако го посетувате Тенгчонг за прв пат, зошто да не им се придружите на врелите утрински толпи и да го вкусите овој наследен вкус на носталгија, доживувајќи ја топлината и локалните обичаи на народот Тенгчонг?
Време на објавување: 13 мај 2026 година
